ペーパードリップの味を決めるポイントその１｜コーヒー豆の量は何グラム？

どうも！@ichitaroです。

皆さんはペーパードリップでコーヒーを淹れるときのコーヒー豆（粉）の量って、何グラムくらい使うか決めていますか？

目分量でだいたいこれくらいとしている人も多いのではと思います。

でもしっかり計って淹れると、同じコーヒーでももっとおいしく飲むことが出来るかもしれませんよ。

このエントリーでは、１杯のコーヒーを淹れる時に、何グラムのコーヒー豆を使うとおいしく淹れることができるのか、について調べてみました。

みなさんがコーヒーを飲む時の参考にしてみてください。

当サイトの推奨値

コーヒー豆の量について検索して訪問してくれたアナタ。

早く、おいしいコーヒーが飲みたいですよね。

とりあえず、この表の数字を目安にコーヒーを淹れてみてください。

当サイトは堀口珈琲さんの推奨値に準じてコーヒー豆の量を調整しています。

レギュラーコーヒーを淹れる時に、日本で一番多くの人が使用しているのがペーパードリップという方法です。

スーパーやコンビニでも台形や三角形の紙フィルターは普通に売られていますよね。

このペーパードリップ式の抽出器具であるドリッパーには、いくつもの会社が参入していますが、だいたいメリタ、カリタ、ハリオ、コーノの4社が大半を占めています。

ですので、ドリッパーを買った時についてくる説明書に書いてある豆の量を参考にしている人も多いんじゃないのかな？

このドリッパー4社の１杯あたりの推奨値は以下の通りでした。

最初はこの数値を基準にして、薄いと感じるなら豆の量を多くして、濃ければ減らしてと、自分好みの適量を見つけるといいと思います。

でも、１杯120mlって、ちょっと少ないと思ってしまいます。

ですので、マグカップなどで飲む時は、だいたいこの2倍くらいの量になるので、その場合は単純に豆の量を倍にするのではなく、8掛けくらいで調整するとちょうどよいようです。

例えばカリタ式で240mlを抽出したい場合、豆の量は18gが適量となります。

しかし、この数値も目安であって、コーヒー豆の種類や焙煎度合いで、おいしい豆の量も変わってくるのがコーヒーの抽出の難しいところですね。

さらに参考情報として、次は日本全国にたくさんの店舗を構えるコーヒーチェーン店の推奨値を見ていきましょう。

これらの店舗ではそれぞれ企画したコーヒー豆を店頭で買うことができます。

コーヒーチェーン店の推奨値は以下の通り。

コーヒーチェーンではセカンドウェーブ系のスターバックスとタリーズが豆の量に対してお湯の量が多いことが分かります。

アメリカンはやはり薄め推奨なのでしょうか。

スタバのコーヒー濃くて苦いと感じてたけど、

実際は豆の量からすると薄いとはビックリ！

ところで皆さん、それなりに高い値段のコーヒーだとケチって豆の量を少なくしていませんか？

僕はスペシャルティコーヒーを買いだした当初は、なんとなくもったいなく思い、豆の量をケチって淹れていた時期がありました。

でもそれ、逆なんです！

お湯の量に対して豆の量が少なすぎると、溶け出す成分が足りないことから、飲んでも特徴のない、気の抜けたような味のコーヒーになってしまいます。

いいコーヒー豆こそケチらずに、量よりも質、つまり味を求めた方が幸せになれますね。笑

そのことに気づいて、一番参考にしたのは堀口珈琲でした。
何が参考になったかというと、ローストレベルで豆の量が変わることです。

1杯150ml抽出する場合の豆の量の目安（堀口珈琲さんの冊子より引用）